¿QUÉ ES EL
PALMITO?
Los
palmitos son los brotes terminales tiernos obtenidos de diferentes especies de
palmeras.
La
parte comestible es el corazón de la palmera, de color blanco, crujiente y de
sabor similar al de la nuez. De las miles de especies de palmeras existentes,
aproximadamente cien de ellas dan lugar a un palmito suficientemente grande
como para su comercialización y consumo humano. El palmito es una planta de
tipo herbáceo conocido en el país como Pijuayo para palmito, tiene una altura
no mayor a los 2.50 metros y es una especie originaria de la Cuenca Amazónica,
con un área de expansión que llega hasta Centro América.
El
palmito es un vegetal de fácil digestión y bajo contenido graso. Contiene un
alto nivel de fibras digestibles, vitamina C, hierro y algunos aminoácidos
esenciales; no tiene colesterol.
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